Aflatoksini so mikotoksini ali z drugimi besedami glivični toksini; so ki jih proizvajajo glive aspergillus flavus, do. parasiticus in puberulum penicillium. Aflatoksini so najbolj znani mikotoksini in zato tudi najbolj raziskani.
Aflatoksikoza je ime bolezni, ki nastane zaradi uživanja hrane, okužene zaflatoksini. Ta bolezen se širi predvsem v krajih z visoko vlažnostjo, kjer se lahko hrana, zlasti žita, okužijo z glivicami.
Preveč zrna, ki niso bila shranjena z ustreznimi sanitarnimi ukrepi, so nagnjena k kontaminaciji.Izbruhi aflatoksikoze so bili zabeleženi na mestih, kjer se prideluje hrana s temi okuženimi žitaricami ali zrni, še posebej, če se uporabljajo v hrani za pse, bogati s hranili.
Kako in v kakšnih vrstah živil se proizvajajo aflatoksini
Hrana je lahko v celotnem proizvodnem procesu kontaminirana z aflatoksini. To se lahko zgodi med žetvijo, pozneje pri skladiščenju in tudi pri predelavi.
Najpogosteje onesnažena zrna in žita so riž, ječmen, rž, koruza, arašidi, orehi, semena bombaža in sirek. Najbolj vplivni dejavniki so vsebnost vode, vlažnost in temperatura zrna..
Kdo lahko trpi učinke aflatoksinov?
Na bolezen so najbolj občutljive živali, kot so pujski, race in mačke; tudi psi, ovce in purani. Ljudje na splošno ne trpijo zaradi aflatoksikozo, vendar bi se otroci lahko zastrupili. Posebno pozornost namenite psom, saj obstajajo primeri hrane, okužene z aflatoksini za te živali.
Učinki aflatoksinov
Najbolj prizadet organ so jetra. Poškodba tega organa povzroči številne simptome, ki so odvisni od različnih dejavnikov. Smrt osebe ali živali lahko nastane celo zaradi aflatoksinov.
Simptomi aflatoksikoze
Simptomi zastrupitve z aflatoksini so odvisni od količine in trajanja zaužitja.. Prav tako bo imel jasen vpliv, če gre za žival ali osebo.
Simptomi psov z aflatoksikozo
Po zaužitju se pojavijo nenadni simptomi, tako kot pri bruhanju in zavrnitvi hrane. Posledice so lahko izguba telesne teže, pa tudi krvavitev in kopičenje tekočine v predelu trebuha; v najhujših primerih lahko pride do takojšnje smrti živali.
Lahko se pojavijo tudi kronični simptomi, kot so izguba teže, apetit in nihanje razpoloženja.. Drugo tveganje so odpoved jeter in motnje v procesu strjevanja krvi.
Simptomi pri drugih živalih z aflatoksikozo
Aflatoksikoza se pri različnih vrstah živali kaže z različnimi simptomi. Te signale lahko povzamemo na naslednji način:
- Poškodbe jeter, kot so ciroza, fibroza in rak.
- Poškodbe žolčnih kanalov.
- Anemija.
- Zlatenica
- Poškodbe ledvic
- Mutacije v kostnem mozgu.
- Endokrine in reproduktivne težave.
- Pogoji dihanja.
- Spremembe živčnega sistema.
- Depresija imunskega sistema.
Simptomi pri ljudeh z aflatoksikozo
Za ljudi so simptomi odvisni od dejavnikov, kot so starost, spol in telesno stanje.. Tudi količino in čas, v katerem so bili zaužit.
Pri ljudeh, ki v kratkem času porabijo velike količine aflatoksinov, so najpogostejši simptomi:
- Poškodbe jeter.
- Bolečine v trebuhu
- Težave s prebavo in absorpcijo hrane.
- Bruhanje
- Sprememba stanja zavesti.
- Napadi
- Pljučni edem.
V skrajnih primerih lahko oseba pade v komo in celo umre. WHO že dolgo uporabljate aflatoksin v majhnih količinah, imajo lahko simptome, kot so:
- Progresivna odpoved jeter.
- Če jetrne celice mutirajo aflatoksini, se lahko razvije rak na jetrih.
Preprečevanje
Glavni je pravilno ravnanje s poljščinami in živili. Pri ljudeh in živalih je priporočljiv vnos kakovostne hrane. V tem smislu navaden človek težko odkrije mikotoksine v mesu, siru ali jajcih.
Žita ali zrn, v katerih je določena vrsta glive, ne smemo zaužiti ali plesni.
Zdravljenje
Ko že trpite zaradi učinkov aflatoksinov, Prva stvar, ki jo moramo storiti, je preprečiti vnos kontaminirane hrane; dodrugi moramo začeti simptomatsko zdravljenje. To pomeni, da se zdravila dajejo le za zmanjšanje simptomov ali neprijetnosti, ki jih povzroča bolezen. Upoštevajte, da antibiotiki nimajo vpliva na aflatoksine.