Koze Fuerteventure so simbol enega najbolj neznanih Kanarskih otokov. V surovem habitatu, kakršen je na tem vulkanskem otoku, so koze omogočile izkoriščanje ozemlja in omejene vire otoka za oskrbo lokalnega prebivalstva tisoče let.
Težko je slediti zgodovini koz iz Fuerteventure: Ko so osvajalci v 15. stoletju prispeli na Kanarske otoke, je bilo teh živali že v izobilju, čeprav arheološka izkopavanja sledijo njegovi zgodovini na otoku Majorera pred več kot 3000 leti.
Koze Fuerteventure
Nedvomno so koze Fuerteventure simbol te turistične in naravne lokacije, zato je težko obiskati otok in teh živali ne srečati v živo in neposredno, ali pa na koncu vzeti darilo ali spomin, ki predstavlja te karizmatične živali.Čeprav majorersko kozo razširjajo tudi drugi otoki, je nedvomno doma iz Fuerteventure.
Reja koz majorera je namenjena predvsem pridelavi mleka, zlasti za proizvodnjo sira Majorero, enega od izdelkov, ki najbolj naseljuje trge tega otoka. In to je od štirih pasem koz, ki obstajajo na Kanarskih otokih - skupaj s tem najdemo palmo in dve rasi s Tenerifov - je tista z največjo proizvodnjo mleka v primerjavi z drugimi pasmami mesa, ki je glavna ki se proizvaja na otoku.
Majorera koza je vrsta z dolgimi in tankimi okončinami, z dolgimi ušesi in obokanimi rogovi. Kopita so temna in so zelo prilagojena posebni sušnosti Kanarskega otoka.Dlaka teh živali je polikromirana, torej sestavljena iz različnih madežev rjavkaste, bele in črne barve. Lasje so kratki, za obvladovanje vročih mesecev, sluznice pa imajo temne barve.
Menijo, da so koze Fuerteventure na križišču afriških koz - pretežno nubijskih in malteških - s staroselci, ki so na otoku naselili že davno.
Tradicionalno se te koze gojijo v obsežni živinoreji in so jih molzili le enkrat na dan, to mleko pa so zbirali v tako imenovanih tofijih, posodah, povezanih z majorersko kulturo. So posode s širokim izlivom za zbiranje mleka in običajno narejene v rdečkastih tonih.
Majorerov sir
Če pa je nekaj značilnega za koze Fuerteventure, je to sir, ki se proizvaja z njihovim mlekom: sir Majorero. Proizvaja se v šestih občinah na tem otoku in ima oznako porekla od leta 1996, kategorijo, ki priznava vrednost lokalno proizvedenega izdelka, kot je ta.
Ta kozji sir je narejen v običajno majhnih valjih, njegova skorja pa je oblikovana iz palmovih listov. Zanimivo je, da se ta skorja običajno podrgne z oljem, papriko ali gofiom, opečeno pšenično ali koruzno moko, ki je zelo značilna za arhipelag.
Ta sir je kompakten in obstajajo tako nežne kot sušene sorte, katerih okus in tradicija sta zaznamovali otoško kulturo, pa tudi različni prelivi, zaradi katerih je sir Majorero produkt tisoč sort. Brez dvoma je zapustiti Kanarske otoke, ne da bi poskusili kozji sir Fuerteventure, neoprostivo.