Skupine so samotne živali, ki raje živijo na kamnitem dnu, kjer je veliko jam in votlin. Tam lahko najdejo zavetišča za skrivanje in lov na svoj plen, ki so večinoma manjše ribe. Kaj je več, Pogosti so na območjih grebenov in so ena največjih vrst, ki živijo v tej vrsti ekosistema.
Po taksonomiji obstaja okoli 90 različnih vrst škarpin, vse pripadajo rodu Epinefelus. So značilne ribe tropskih in subtropskih voda in jih najdemo tako v morjih kot oceanih.
Zaradi velike raznolikosti vrst, velikost, ki jo lahko dosežejo škarpe, ima zelo širok razpon. Vendar to dejstvo ni v nasprotju s svojo hranilno vrednostjo.
Značilnosti škarp
Zanj je značilno, da imajo zelo velike čeljusti z debelimi ustnicami; spodnja čeljust vedno štrli iz zgornje čeljusti. Njihovo telo je močno, s široko glavo in velikimi lobularnimi repnimi, analnimi in prsnimi plavuti, ki jim omogočajo hitro gibanje.
Barva telesa škarp je med vrstami zelo različna, pa tudi znotraj nje. V mladostniškem obdobju imajo šoparji drugačno barvo, kot jo bodo imeli, ko bodo odrasli. Te barve se lahko razlikujejo med odtenki oranžne, zelene, črne, sive, rumene itd.
Druga pomembna značilnost škarp je, da so protogene hermafroditske živali. To pomeni, da imajo živali oba spola, čeprav je samo en funkcionalen. Poleg tega se funkcionalno samice, ko dosežejo določeno starost, spremenijo v samce.
Raznolikost velikosti škarp
Kot smo rekli, je vrst škarp skoraj 100. To nedvomno pomeni, da obstajajo velike razlike v velikosti in teži, čeprav velika večina vrst po dolžini presega 80 centimetrov.
Mogoče, ena najmanjših vrst je škarpina tonga (Epinephelus chlorocephalus). Ta žival redko doseže dolžino večjo od 17 centimetrov. Druge sorazmerno majhne vrste - manj kot 30 centimetrov - so dolgopere (Epinephelus quoyanus) in zgolj rešetka (Epinephelus melanostigma).
Nasprotno pa ena največjih vrst je velikanska škarpina (Epinephelus lanceolatus), prebivalka avstralskih grebenov, ki lahko merijo približno tri metre v dolžino in tehta več kot pol tone. Druga velika vrsta je škarpina v Atlantskem zalivu (Epinephelus itajara). Ta riba lahko preseže 2,5 metra, ujeti pa so posamezniki, ki tehtajo več kot 400 kilogramov.
Podatki o hranilni vrednosti
Škarpina je tipična riba v mnogih delih sveta, zlasti na tistih območjih, katerih vode naseljujejo. Zaradi tega trpijo posledice prekomernega ribolova, ki je privedel do izumrtja številnih vrst, na primer temne škarpine (Epinephelus marginatus), ki je v Sredozemskem morju skoraj izumrla.
Meso škarpine, tako kot bele ribe, ni cenjeno le zaradi okusa in teksture, ampak tudi zaradi svojih hranilnih vrednosti. So ribe, bogate z omega 3 maščobami in holesterolom, kar lahko pomaga pri preprečevanju nekaterih bolezni srca. Prav tako so bogati z beljakovinami, čeprav z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Končno imajo dobro količino in raznolikost vitaminov, zlasti vitaminov skupine B.
| Fant | Na 100 gramov |
| Energija (Kcal) | 92 |
| Beljakovine (g) | 19,4 |
| Ogljikovi hidrati (g) | <1 |
| Vlakna (g) | 0,0 |
| Skupna maščoba (g) | 1,0 |
| Nasičeno (g) | 0,2 |
| Mononenasičene (g) | 0,2 |
| Polinenasičene (g) | 0,3 |
| Omega 3 (g) | 0,2 |
| Holesterol (mg) | 43 |
| Minerali | |
| Kalcij (mg) | 27 |
| Železo (mg) | 0,9 |
| Cink (mg) | 0,5 |
| Natrij (mg) | 80 |
| Kalij (mg) | 483 |
| Vitamini | |
| Vitamin A (µg) | 42,9 |
| Vitamin B3 (µg) | 0,3 |
| Vitamin B9 (µg) | 11,0 |
| Vitamin B12 (µg) | 0,6 |
| Vitamin E (µg) | 0,8 |
Glavni vir slike | Pixabay / rmferreira