Zagotovo ste že slišali Escherichia coli (E. coli). Bodisi zato, ker ste sami doživeli nelagodje, ki ga povzroča, bodisi zato, ker poznate nekoga, ki je trpel. Ali ste vedeli, da so domače živali nosilci (rezervoar) te bakterije?
E. coli velja za najbolj raziskano prostoživečo bakterijo. Večino sevov, ki obstajajo, najdemo v debelem črevesu sesalcev in ptic (kjer ne povzročajo bolezni, ampak pomagajo pri izvajanju prebavnih procesov). Vendar pa zunaj prebavil povzročajo okužbe v tkivih in organih, občutljivih na toksine iz patogenih sevov.
Spodaj vam bomo povedali več o tem zanimivem patogenu, ki lahko vpliva na ljudi in živali.
Escherichia coli : patogen
Obstaja več serotipov, ki povzročajo te črevesne motnje. Eden najbolj raziskanih patogenih sevov doslej je Escherichia coli, Proizvodnja toksina Shiga ali STEC. Ta vrsta bakterij ima optimalno rast pri temperaturah med 7 ° C in 50 ° C.
Znotraj seva STEC je serotip O157: H7, ki je bil povezan z velikimi izbruhi hemoragičnega kolitisa (CH) in hemolitično uremičnega sindroma (HUS), ki sta se v ZDA in Kanadi pojavila leta 1983.
Pri ljudeh okužba z E. coli Pojavlja se z bolečinami v trebuhu, diarejo, ki ji sledi vročina in bruhanje ter drugo nelagodje.
Rezervoar pri živalih
STEC se nahajajo v črevesnem traktu in se izločajo z blatom različnih vrst, vključno z: domačimi živalmi (kot so ovce, koze in prašiči), pa tudi drugimi sesalci (mačke, psi) in pticami (purani in piščanci). Govedo je najpomembnejši rezervoar za zoonozo STEC.
Način prenosa in vir okužbe
Ker je mikroorganizem v prebavnem sistemu, prenos se pojavi prek vode in hrane, onesnažene s fekalnimi ostanki. Večina teh patogenih sevov je odgovornih za simptome kolitisa in lahko povzročijo tudi resnejše motnje, kot je hemolitični uremični sindrom (HUS), ki se pojavi, ko toksin vstopi v krvni obtok.
Pri živini so glavni viri okužbe pitna voda, hrana in okolje. Torej to Divje živali ali hišni ljubljenčki bodo prenašali tudi bakterije ki živijo na istem območju kot govedo.
Pri ljudeh se okužba pojavi po oralno-fekalni poti. Opaženi so bili primeri hišnih ljubljenčkov, ki so bakterije prenesli na lastnike po iztrebkih. Uživanje sadja in zelenjave je bilo povezano tudi kot metoda kontaminacije zaradi dejstva, da so v nekem trenutku med gojenjem ali spravilom istega prišli v stik z blatom živali, ki prenašajo sev.
Zaradi naravnega rezervoarja te bakterije uživanje surovega ali premalo kuhanega mesa in mlečnih derivatov ter ravnanje s kontaminirano hrano in kuhinjskimi pripomočki za njeno pripravo pomeni tveganje za zdravje ljudi in povečanje možnosti okužbe.
Zdravljenje okužbe z Escherichia coli
V resnici ni antibiotikov za odpravo bakterij. Najbolje je, da v svojo prehrano dodate dovolj tekočine, da se izognete dehidraciji.
V primeru pogodbe o HUS mora biti oseba hospitalizirana. Bolnik bo pod stalnim nadzorom, zato je treba nadzorovati izgubljene elektrolite in tekočino, saj ledvice izgubijo normalno delovanje.
Nadzor in preprečevanje
Pravilen nadzor STEC pri živini mora biti osredotočen predvsem na vir kontaminacije, to je rezervoar za živali. Za to Treba je sprejeti ukrepe za zmanjšanje črevesne kolonizacije goveda s to bakterijo:
- Cepljenje.
- Sprememba v prehrani.
- Zdravljenje s probiotiki.
Kar zadeva ljudi, so preventivni ukrepi osredotočeni na dobro higieno in uporabite ključe za varnost hrane, ki jih izvaja Svetovna zdravstvena organizacija (WHO):
- Pogosto si umivajte roke.
- Kuhalni prostor naj bo čist.
- Sadje in zelenjavo dobro operite.
- Izogibajte se uživanju surovega mleka in neobdelanega mesa.
- Hrani uporabite pravo temperaturo, da ubijete bakterije (> 70 ° C).
Preventiva je bistvena
Čeprav je E. coli To je bakterija, ki povzroča pomembne bolezni - kot so že omenjene - ne smemo pozabiti, da je večina tovrstnih mikroorganizmov del našega telesa in telesa živali. To pomeni, da pomagajo pri številnih procesih, na primer pri absorpciji hranil v črevesju, na primer.
Da bi se izognili okužbi s patogenimi sevi, moramo upoštevati določena higienska in kuharska priporočila.
