Danes se proizvodnja piščančjega mesa oddaljuje od izključno industrijskega izkoriščanja, da bi ubrali več alternativnih poti. To velja za piščance na prostem.
S to vrsto izdelka, cilj je izboljšati dobro počutje živali hkrati pa se pridobi kakovostnejša hrana. Poleg tega obstaja del družbe, ki želi videti pri teh živalih spomin na piščanca na prostem "od prej".
Ta sprememba potrošniških navad izhaja iz družbe, ki se vse bolj zaveda trpljenja živali, bodisi zaradi izključno etičnih dejavnikov bodisi zato, ker dobro počutje ptice vpliva na kakovost pridobljene hrane.
Sistem za upravljanje in izkoriščanje piščancev na prostem
Vzreja piščancev na prostem si prizadeva pridobiti proizvod z najvišjo organoleptično kakovostjo, ki se razlikuje od industrijskega piščanca, čeprav se je za to treba "podaljšati v preteklost" s podaljšanjem proizvodnih ciklov in povečanjem proizvodnih stroškov.
Na splošno je cilj upravljanja piščancev na prostem preprečiti pospešeno rast živali.
Ti piščanci naj bi dalj časa uživali na prostem, jedli travo, žuželke in zrna.
Vzreja na prostem poteka v pokrita skladišča z dostopom do zunanjih parkov na prostem. Izstop živali poteka skozi loputo dolžine najmanj dva metra.
Če vreme dopušča, bodo piščanci začeli hoditi ven od 15. do 15. dneva življenja, v osrednjih urah dneva. S starostjo se bodo lahko dlje zadrževali v zunanjih parkih.
Priporoča se prisotnost živih mej in listavcev, ki v vročem vremenu dajejo živalim senco in jim omogočajo iskanje ličink in žuželk. Slednje ni pomembno le s prehranskega vidika, ampak tudi kot antistresni ukrep.
V celotnem proizvodnem ciklu piščanca na prostem je rezanje kljuna prepovedano.
Kakšne so razlike med piščancem na prostem in industrijskim piščancem?
Glavne razlike lahko razdelimo na:
- Morfološko:
- Barva perja pri piščancu na prostem je običajno različnih barv med rdečkasto in mahagonijem.
- Koža piščanca na prostem ima veliko bolj rumen odtenek.
- Na rasni ravni:
- Počasne in harmonično rastoče pasme, kot so npr New hampshire val Plymouth Rock.
- Na ravni starševstva:
- Piščanci na prostem se izkoriščajo v pol obsežnem režimu, z nekaj svobode, možnostjo odhoda ven in z manj živalmi na kvadratni meter. To zmanjša vaš stres in izboljša kakovost življenja.
- Zakol je veliko kasneje (star približno 90 dni). Zaradi tega je meso bolj zrelo, z intenzivnejšim okusom in večjo konsistenco. Poleg tega ima piščančje meso na prostem manj maščobe.
- Prehrana je bolj naravna, temelji na žitih, kar daje prednost počasni rasti. Pravzaprav je uporaba valilnih sredstev kadar koli med vabo prepovedana.
Z manjšo prenatrpanostjo je prenos nalezljivih bolezni težji in potreba po zdravljenju se zmanjša. Ker je to prednost zdravila se lahko infiltrirajo v meso in pojdi na naš krožnik.
Prednosti in slabosti
Piščanca na prostem se manj porabi, ker pri trženju naleti na številne težave. Trije vidiki, ki ovirajo njen prodor na trg, izstopajo predvsem:
- Najprej pomanjkanje informacij in znanja potrošnikov o tem, kaj v resnici je piščanec na prostem, in njegovih prednostih v primerjavi s piščancem. brojler (industrijsko).
- Drugič, pomanjkanje homogenizacije izdelka.
- Končno, odsotnost ustrezne distribucijske mreže, zaradi česar je izdelek še dražji. Ne pozabite, da je nabavna cena že ocenjena trikrat dražji od industrijskega piščanca.
Zato mora prihodnost prostega piščanca neizprosno iti skozi izboljšanje distribucijske mreže in utrjevanje proizvoda na trgu. Na primer, z zaščiteno označbo porekla ali drug značilen znak kakovosti.
Prihodnost piščanca na prostem
Vzreja piščancev na prostem, pa tudi ekološki piščanec, ima obetavno prihodnost in izredne možnosti za širitev. Kot je bilo razvidno, vedno več potrošnikov meni, da je to meso prava alternativa industrijskemu piščancu.
Vendar pa je za izboljšanje njihovega prodora na trg potrebna vrsta sprememb pri vzreji in trženju.
Trenutni cilj je uravnotežiti ravnotežje med ponudbo vrhunskega izdelka, ki ščiti dobrobit živali, in dostopno tržno ceno.
