Inčun ali sardon je grozdasta riba iz rodu Engraulis, ki mu pripada 9 različnih vrst. Te živali igrajo temeljno vlogo v prehranjevalni verigi v oceanih in vplivajo tudi zunaj nje. Dobro zdravje teh živalskih populacij omogoča življenje v oceanu, kot ga poznamo.
Žival je znana kot sardon, ko se o njej govori v živem ali svežem stanju za prehrano ljudi. Njegovo drugo ime, sardon, smo prejeli po postopku soljenja in naknadnem pakiranju v rastlinsko olje za njegovo ohranitev. Nato vam pokažemo značilnosti te živali in njen velik pomen kot hrano za ljudi.
Značilnosti sardona ali sardona
Sardon ali sardon je ena izmed rib, ki jih ljudje najbolj poznajo in uživajo skupaj z drugimi modrimi ribami, kot sta šura ali sardele. Kot smo rekli, boste prejeli eno ali drugo ime, odvisno od vaše države. Če je živ ali porabljen svež, bo sardon, ko bo konzerviran, bo znan kot sardon.
Je majhna riba, velika med 9 in 20 centimetrov. Ima stransko stisnjeno in podolgovato telo. Ima koničast gobec s čeljustjo, krajšo od zgornje čeljusti. Gledano od spredaj je obrazno področje mehko in potlačeno, ki se razširi, ko doseže škrge. Ta lastnost ogroža njene plenilce.
Poleg tega imajo te ribe velike oči, ki zasedajo skoraj celotno območje obraza, saj so zelo vizualne živali. Ko so živi ali sveži, imajo zelo vpadljivo modro barvo, ki se po pripravi rezervata izgubi.
Porazdelitev sardonov
Čeprav obstaja več vrst inčunov ali sardonov, je ena najpomembnejših na gastronomski in komercialni ravni evropski sardon (Engraulis encrasicolus).
Ta žival je razširjena po celotni atlantski obali Evrope, v Sredozemskem morju, Črnem morju in po celotni atlantski obali Afrike ter celo v majhnih regijah Indijskega oceana, kot so Mauritius, Sejšeli in narasla območja okoli Somalije.
Habitat sardonov
Engraulis sp. je pelagična žival, to je živi na površini morij in oceanov na največji globini 400 metrov. Vrsta tvori velike šole, ki osebkom ponujajo potrebno zaščito za vsakoletno selitev s severne poloble na jug.
Migracija sardona je eden najpomembnejših naravnih dogodkov v oceanih. To je čas izkrcanja življenja, obilo hrane in dober čas ribolova za človeka.
Tržna vrednost sardona ali sardona
Sardon ali sardon ima visoko komercialno vrednost in je ena najbolj porabljenih rib na svetu. V nekaterih državah, kot je Španija, ta žival predstavlja 30% rib, porabljenih po vsej državiPoleg tega, da je ta država odličen izvoznik, zlasti variante v pločevinkah.
Kot vrsta velikega komercialnega pomena se je ulov v zadnjih desetletjih znatno povečal. Večkrat so bile nekatere populacije popolnoma uničene, tako da niso ujeli niti enega sardona, ne glede na to, koliko so se trudili.
Zaradi tega je bil v mnogih evropskih državah sprejet zakon, ki je osebkov, manjših od 9 centimetrov, ni bilo mogoče ujeti ali prodati, ker veljajo za mlade živali.
Prekomerno izkoriščanje ribolova skupaj z okoljskimi težavami - na primer onesnaženjem in globalnim segrevanjem - je povzročilo, da se število osebkov vrste trenutno zmanjšuje.
Poleg določitve omejevalnih ukrepov glede velikosti so tudi odločili zaprtje ribolova v določenih letnih časih, pa tudi obdobja izkoriščanja v določenih regijah.
Ker se sardon nahaja na zelo nizki povezavi v prehranjevalni verigi oceanov, lahko njegovo izginotje ustvari resnično ekološko opustošenje v vseh oceanih planeta Zemlje. Zato je treba to vrsto zaščititi za vsako ceno, zase in za ostale živali, ki nas obkrožajo.
