Danes je zmožnost iskanja in sledenja – skozi celotno prehranjevalno verigo – izdelka ali živali, namenjene prehrani, bistvena. Po številnih napredkih na tem področju danes blockchain velja za "najnovejši krik" v sledljivosti hrane.
Zakaj je pomembna sledljivost hrane?
Številne težave v živilskem sektorju – kot je navzkrižna kontaminacija ali zastrupitev s hrano – se poslabšajo zaradi pomanjkanja informacij in sledljivosti.
Prepoznavanje vira kontaminacije v prehranjevalni verigi s tradicionalnimi metodami ni enostavno. Lahko traja dneve ali mesece, kar poveča stroške in tveganja, rezultat pa so živilski odpadki.
Izkazalo se je, da naložbe v sodobne metode sledljivosti skrajšajo čas, potreben za lociranje izdelka vzdolž proizvodne verige. Tako je prepoznano, katera živila je treba umakniti s trga in v katerih obratih se nahajajo.
Blockchain: 'zadnji krik' v sledljivosti hrane
Blockchain je tehnologija, ki temelji na shranjevanju in prenosu podatkov prek blokov. Informacije potujejo šifrirane, s čimer je dosežena večja zanesljivost. In tako poznamo 360°, ki obdaja zadevni živilski izdelek.
Uporaba verige blokov omogoča varno in pregledno bazo podatkov. Zato velja za tehnologijo, v kateri 'resnico' gradijo, dosegajo in krepijo člani sami.
Kako se blockchain uporablja za prehranjevalno verigo?
Sistem blockchain omogoča zgodovino vseh členov v prehranski verigi. Tako mu uspe pregledno upravljati informacije o hrani.
Sistem veriženja blokov omogoča uporabniku, da sledi hrani v vseh fazah proizvodne verige, tako da so dosežene najvišje ravni varnosti hrane.
Sledljivost živine: od kmetije do mize
20. novembra 2018 je podjetje Carrefour lansiralo prvo verigo blokov za hrano v Španiji. Natančneje, bil je za piščance iz proste reje, vzrejene brez uporabe antibiotikov, enega najkakovostnejših organskih proizvodov.
Na ta način je veriga hipermarketov postala pionir v uporabi te tehnologije za shranjevanje in prenos informacij.
Sledljivost v ribištvu: od čolna do mize
Uporaba sistema blockchain v ribištvu predstavlja nadaljevanje inovativnega procesa, ki se je začel s piščanci iz proste reje, in potrjuje zavezanost agroživilskega sektorja R+R+i.
30. aprila letos je Carrefour izbral nov izdelek za uporabo sistema blockchain. To je svež oslič 'Kakovost in poreklo'.
Kako potrošnik uporablja blockchain?
Hrana, za katero velja ta sistem, se bo tržila kot kateri koli drug izdelek. Toda tudi starejši bodo na etiketi vključili kodo QR, ki jo je mogoče skenirati s katerim koli pametnim telefonom. Tako bo potrošnik lahko v trenutku razpolagal z vsemi informacijami o izdelku, ki ga kupuje.
V primeru osliča, nedavno vključenega v sistem blockchain, boste vedeli:
- Katera ladja jo je ujela.
- Koordinate ribolovnega območja.
- Uporabljeno ribiško orodje.
- Pristajalni trg.
- Kako je bila riba pripravljena.
- Kdaj je bilo dostavljeno Carrefourju.
»Vzajemna zavezanost v vrednostni verigi prek sistemov, ki temeljijo na inovacijah in preglednosti, kot je blockchain, približuje izdelke in distributerje družbi ter sprejema trajnost kot edino pot naprej.«
– Jesús Lourido, direktor Puerto Celeiro, ki pri tem sodeluje s Carrefourjem –
Ta inovativni proces se bo nadaljeval, kar je potrdilo tudi podjetje Carrefour. Ta in druge velike verige supermarketov načrtujejo postopno uporabo te tehnologije pri velikem delu svojih izdelkov.
