Učinki aflatoksinov

Kazalo:

Anonim

Aflatoksini so mikotoksini ali z drugimi besedami glivični toksini; Proizvajajo jih glive Aspergillus flavus, a. parasiticus in penicillium puberulum. Aflatoksini so najbolj znani mikotoksini in zato najbolj raziskani.

Aflatoksikoza je ime bolezni, ki nastane zaradi uživanja hrane, okužene z aflatoksini. Ta bolezen se širi predvsem na mestih z visoko stopnjo vlažnosti, kjer je hrana, zlasti žita, lahko okužena z glivami.

Tudi žita, ki niso bila skladiščena s potrebnimi sanitarnimi ukrepi, so nagnjena k kontaminaciji.Poročali so o izbruhih aflatoksikoze na mestih, kjer se hrana proizvaja s temi okuženimi žiti ali zrni, zlasti kadar se uporabljajo kot hranilo v hrani za pse.

Kako in v kakšni hrani nastajajo aflatoksini

Hrana je lahko kontaminirana z aflatoksini v celotnem proizvodnem procesu. Lahko se zgodi med obiranjem, kasneje v skladišču in tudi pri predelavi.

Najpogosteje okužena zrna in žita so riž, ječmen, rž, koruza, arašidi, orehi, bombaževo seme in sirek. Najvplivnejši dejavniki so vsebnost vode, vlažnost in temperatura zrna.

Kdo lahko trpi zaradi učinkov aflatoksinov?

Na bolezen so najbolj občutljive živali, kot so pujski, race in mačke; tudi psi, ovce in purani. Ljudje običajno ne zbolimo za aflatoksikozo, otroci pa se lahko zastrupijo.Posebno pozornost je treba nameniti psom, saj obstajajo primeri z aflatoksini kontaminirane hrane za te živali.

Učinki aflatoksinov

Najbolj prizadet organ so jetra. Poškodba tega organa povzroči številne simptome, ki so odvisni od različnih dejavnikov. Smrt osebe ali živali lahko celo povzročijo aflatoksini.

Simptomi aflatoksikoze

Simptomi, ki kažejo na zastrupitev z aflatoksini, so odvisni od tega, koliko in kako dolgo so bili zaužiti. Imelo bo tudi jasen vpliv, če gre za žival ali osebo.

Simptomi aflatoksikoze pri psih

Po zaužitju se pojavijo nenadni simptomi, kot sta bruhanje in zavračanje hrane. Posledice so lahko izguba teže, pa tudi krvavitve in nabiranje tekočine v predelu trebuha; v najresnejših primerih lahko pride do takojšnje smrti živali.

Lahko se pojavijo tudi kronični simptomi, kot so izguba teže, apetit in nihanje razpoloženja. Druga nevarnost je odpoved jeter in motnje v procesu strjevanja krvi.

Simptomi aflatoksikoze pri drugih živalih

Aflatoksikoza se pri različnih vrstah živali kaže z različnimi simptomi. Te signale je mogoče povzeti na naslednji način:

  • Poškodbe jeter, kot so ciroza, fibroza in rak.
  • Poškodba žolčevodov.
  • Anemija.
  • Zlatenica
  • Poškodbe ledvic.
  • Mutacije kostnega mozga.
  • Endokrini in reproduktivni problemi.
  • Respiratorna stanja.
  • Motnja živčnega sistema.
  • Depresija imunskega sistema.

Simptomi aflatoksikoze pri ljudeh

Pri ljudeh so simptomi odvisni od dejavnikov, kot so starost, spol in fizično stanje. Tudi količino in čas, v katerem so bili zaužiti.

Pri ljudeh, ki zaužijejo velike količine aflatoksinov v kratkem času, so najpogostejši simptomi:

  • Poškodbe jeter.
  • Bolečine v trebuhu.
  • Težave s prebavo in absorpcijo hrane.
  • bruhanje.
  • Spremenjeno stanje zavesti.
  • Krči.
  • Pljučni edem.

V najbolj skrajnih primerih lahko oseba pade v komo in celo umre. Tisti, ki so dolgo časa uživali aflatoksine v majhnih količinah, imajo lahko simptome, kot so:

  • Progresivna odpoved jeter.
  • Če so jetrne celice mutirane zaradi aflatoksinov, se lahko razvije jetrni rak.

Preventiva

Glavna je pravilna obdelava pridelkov in letine hrane. Tako pri ljudeh kot pri živalih je priporočljivo uživanje kakovostne hrane. V tem smislu je navadnemu človeku težko odkriti mikotoksine v mesu, sirih ali jajcih.

Žita ali žita, v katerih so prepoznane nekatere vrste gliv ali plesni, se ne smejo uživati.

Zdravljenje

Ko so učinki aflatoksinov že prisotni, moramo najprej preprečiti uživanje okužene hrane; Poleg tega moramo začeti simptomatsko zdravljenje. To pomeni, da se dajejo le zdravila za zmanjšanje simptomov ali neugodja, ki jih povzroča bolezen. Upoštevajte, da antibiotiki ne vplivajo na aflatoksine.