Kakovost jajc je bistvena za dohodek proizvajalcev in zdravje potrošnikov, predlaga pa tudi pravilno ali nepravilno prehrano kokoši nesnic.
Kakovost jajc: nasveti za hranjenje kokoši nesnic
Kakovost jajc je mogoče analizirati z opazovanjem rumenjaka, beljakovin in lupine.
Kakovost rumenjaka
Kakovost rumenjaka se razkrije v njegovi konsistenci, barvi in sestavi.Barva rumenjaka je od bledo rumene do temno oranžne. Tonalnost je odvisna od asimilacije lipidnih pigmentov, ki sestavljajo prehrano teh ptic.
Mnogi proizvajalci uporabljajo sintetične snovi ali posebno krmo za dosego želene barve potrošnikov. To je odvisno od vsake kulture, običajno pa intenzivnejšo barvo povežemo z bolj "poljskim" jajcem.
Sintetična kombinacija je običajno sestavljena iz zeaksantina, luteina in kapsantina. v različnih razmerjih. Te dodatke je mogoče dopolniti z uvedbo koruze ali lucerne v piščančjo prehrano.
Konzistenca rumenjaka je odvisna predvsem od prepustnosti vitelinske membrane.. Prehrana kokoši običajno ne vpliva neposredno na to prepustnost, temveč so naslednji dejavniki odločilni dejavniki: pogoji skladiščenja, starost kokoši nesnic in čas od nesnosti do porabe.
Rumenjake
Eden najpomembnejših vidikov sestave brsta je prisotnost majhnih krvavitev. Te krvave lise nastanejo med ovulacijo in se pojavijo na površini rumenjaka, po oksidaciji pa postanejo rjave ali belkaste.
Vzrok tega pojava so genetski dejavniki, starost živali in stres pri njeni vzgoji. Trenutno velja, da lahko prisotnost strupenih snovi v komercialni krmi poveča pogostost madežev.
Kakovost albuma
Kakovost beljaka (bistra) je v glavnem odvisna od njegove konsistence. Najbolj odločilna dejavnika sta svežina jajc in starost nesnic dobra komercialna krma je prav tako ključna in mora vsebovati ustrezne ravni in vire beljakovin.
Mesna ali fižolova moka So beljakovinski viri, ki ugodno vplivajo na konsistenco beljakovin, nasprotno, oljna ogrščica in sončnična moka poslabšata to lastnost. Nadalje, posebne aminokisline, kot je lizin, pozitivno vplivajo na konsistenco beljakovin.
A vseeno,presežek magnezija in drugih kovin v prehrani lahko poslabša kakovost jajc. Enako velja za kontaminacijo z vanadijem, ki se ji lahko izognemo z nadzorovanimi odmerki askorbinske kisline.
Kakovost lupine
V zvezi z lupino, edini vidik, ki ga je mogoče spremeniti s hranjenjem kokoši, je debelina. Skoraj 95% jajčne lupine je sestavljeno iz kalcijevega karbonata, snovi, ki jo, čeprav je pridobljena v večini delov kosti živali, lahko dajemo tudi prehrani.
To je zaradi tegadodaten odmerek kalcija je mogoče dati skupaj s krmo za kokoši nesnice. Priporočljivo je, da kalcij spremljate z anorganskim fosforjem, da spodbudite tudi zamenjavo kosti pri živalih.
Poleg tega, opozoriti je treba, da mora prehrana kokoši nesnic nujno vsebovati vitamin D3, bistvenega pomena za spodbujanje kalcifikacije kosti in izboljšanje gostote lupine.
Kakovost jajc: skrb pri rokovanju in preventivna medicina
Najprej je treba opozoriti, dapreventivna medicina ohranja žival zdravo in izboljšuje njeno produktivnost. V tem smislu je bistveno spoštovati periodično cepljenje proti sindromu padca položaja, infekcijskemu bronhitisu in atipični kokošji kugi.
Kar zadeva ravnanje z živalmi, je idealno zmanjšati stres pri njihovi reji. V ta namen se je treba izogniti tudi nenadnim spremembam habitata in razsvetljave ter prenatrpanosti okolja vzdržujte redne urnike in pogostosti zbiranja jajc.
Kakovost jajc določajo tudi njihovi učinki na zdravje potrošnika.. Trenutno obstaja težnja po pridobivanju jajc privilegiranih prehranskih lastnosti: visok vnos omega 3, vitaminov in folne kisline.
Glavni vir slike: Fir0002
