Danes se proizvodnja piščančjega mesa odmika od zgolj industrijskega izkoriščanja in ubira bolj alternativne poti. To je primer piščancev iz proste reje.
Pri tovrstnih izdelkih se želi izboljšati dobro počutje živali ob pridobivanju kakovostnejše hrane. Poleg tega obstaja del družbe, ki želi v teh živalih videti spomin na kokoši iz proste reje "od prej" .
Ta sprememba v potrošniških navadah izhaja iz družbe, ki se čedalje bolj zaveda trpljenja živali, bodisi zaradi povsem etičnih dejavnikov bodisi zato, ker dobrobit ptic vpliva na kakovost kasnejše pridobljene hrane.
Sistem upravljanja in izkoriščanja piščancev proste reje
Prosta reja piščancev želi pridobiti izdelek z najvišjo organoleptično kakovostjo, ki se razlikuje od industrijskega piščanca, čeprav se je za to treba "vrniti v preteklost" s podaljševanjem proizvodnih ciklov in zvišanjem proizvodnih stroškov .
Upravljanje s piščanci iz proste reje je na splošno usmerjeno v preprečevanje pospešene rasti živali.
Ti piščanci bi morali uživati na prostem, jesti travo, žuželke in žitarice v daljšem obdobju vzreje.
Prosta reja poteka v pokritih hišah z dostopom do zunanjih zunanjih oborov. Izhod živali poteka skozi vsaj dva metra dolga loputa.
Če vreme dopušča, bodo piščanci začeli hoditi ven od 15. do 20. dne življenja, v osrednjih urah dneva. S starostjo se bodo lahko dlje zadrževali v zunanjih parkih.
Priporočljiva je prisotnost živih mej in listavcev, ki nudijo živalim senco v vročem vremenu in jim omogočajo iskanje ličink in žuželk. Slednje ni pomembno le s prehranskega vidika, temveč tudi kot protistresno sredstvo.
V celotnem proizvodnem ciklu piščancev iz proste reje je obrezovanje kljunov prepovedano.
Kakšne so razlike med piščanci iz proste reje in industrijskimi piščanci?
Glavne razlike lahko razvrstimo kot:
- Morfološki:
- Barva perja pri piščancih iz proste reje je običajno različnih barv med rdečkasto in mahagonijevo.
- Koža piščancev iz proste reje ima veliko bolj rumen odtenek.
- Rasno:
- Uporabljajo se počasi in harmonično rastoče pasme, kot sta New Hampshire ali Plymouth Rock.
- Na ravni starševstva:
- Piščanci v prosti reji se rejo na polekstenzivni osnovi, z nekaj svobode, možnostjo izhoda ven in z manj živalmi na kvadratni meter. To zmanjša vaš stres in poveča kakovost vašega življenja.
- Daritev je veliko kasneje (približno 90 dni življenja). Zaradi tega je meso bolj zrelo, z intenzivnejšim okusom in večjo konsistenco. Poleg tega ima piščančje meso proste reje manj maščobe.
- Hrana je bolj naravna, temelji na žitih, kar daje prednost njeni počasni rasti. Pravzaprav je uporaba pospeševalcev rasti kadar koli med vabo prepovedana.
Z manjšo gnečo je prenos nalezljivih bolezni težji in potreba po zdravljenju manjša. To je prednost, saj lahko zdravila prodrejo v meso in končajo na našem krožniku.
Prednosti in slabosti
Piščanec iz proste reje se porabi manj, ker naleti na številne težave pri trženju. Predvsem trije vidiki ovirajo njegov prodor na trg:
- Najprej pomanjkanje informacij in znanja s strani potrošnika o tem, kaj pravzaprav je piščanec iz proste reje in kakšne so njegove prednosti v primerjavi z (industrijskimi) pitovnimi piščanci.
- Drugič, pomanjkanje homogenizacije izdelka.
- Nazadnje odsotnost ustrezne distribucijske mreže, kar še dodatno podraži izdelek. Naj spomnimo, da je lastna cena že ocenjena na trikrat višjo od cene industrijskega piščanca.
Zato mora prihodnost piščancev iz proste reje neizogibno iti skozi izboljšanje distribucijske mreže in utrjevanje izdelka na trgu. Na primer z zaščiteno označbo porekla ali drugo razlikovalno oznako diferencirane kakovosti.
Prihodnost piščancev iz proste reje
Prosta reja piščancev, kot tudi ekološka reja piščancev, ima obetavno prihodnost in izjemne možnosti za širitev. Kot je bilo preverjeno, vse več potrošnikov meni, da je to meso prava alternativa industrijskemu piščancu.
Zdaj je za boljši prodor na trg potrebno izvesti vrsto sprememb v vzreji in trženju.
Trenutni cilj je vzpostaviti ravnotežje med ponudbo vrhunskega izdelka, ki ščiti dobro počutje živali, in dostopno tržno ceno.